Patrick Cohen débute sa carrière chez PepsiCo France. En 2001, il part en Italie pour mener à bien un projet de transformation profonde de l’entreprise Parlmera SPA, en tant que Directeur Commercial et Marketing, poste qu’il occupera jusqu’en 2004. Patrick Cohen intègre ensuite le cabinet de conseil McKinsey en tant que chef de mission. En 2007, il intègre General Electric Capital et devient Directeur Mondial de la Distribution, du Client et du Markéting du Groupe Zurich Insurance en 2012. En novembre 2016, Patrick Cohen rejoint le Groupe AXA en étant nommé Directeur Général d’AXA Italie. Le 3 mai 2021, il est nommé Directeur général d’AXA France et membre du Comité Exécutif du Groupe AXA. Depuis juin 2022, Patrick Cohen, est également vice-président de France Assureurs